Recetas del mercado

Vieira con shiitake

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Secretos de Cocina

Los cocineros de MAUN GRILL BAR nos animan a preparar en casa esta deliciosa receta de vieiras con toques orientales, uno de los platos que triunfan en la carta de su establecimiento. Fácil de preparar y resultona. Todos los ingredientes que necesitas los encontrarás en los puestos del mercado.

Ingredientes

  • 12 vieiras de tamaño grande
  • 40 g de jengibre picado
  • 40 g de chalota picada
  • 50 g de mantequilla
  • 150 g de shiitake en laminas finas

Para la salsa

  • 75 ml de Mirin
  • 75 ml de agua
  • 25 ml de salsa de soja
  • Perejil
  • Limón

Elaboración

Mezclar el agua, el Mirin y la salsa de soja.

Reservar.

Calentar muy bien una sartén, untar las vieiras en aceite y marcar por los dos lados, 1 minuto cada lado. Añadir la mantequilla, luego la chalota y el jengibre. Incorporamos los Shiitakes y la salsa. Lo cocinamos durante 2 minutos a fuego fuerte. Añadimos una pizca de perejil y unas gotitas de limón.

Presentación: Disponer tres vieiras en el centro del plato, el Shiitake por encima y la salsa alrededor. Decorar con brotes de cilantro.

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