Recetas del mercado

Tarta Tatin de puerros con queso curado

Entrante

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 8 puerros
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Un chorrito de vinagre de jerez
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 30 gr de queso curado rallado

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Partimos los puerros longitudinalmente, los pincelamos con aceite de oliva, salpimentamos y los horneamos durante 20 minutos

Mientras tanto, derretimos la mantequilla junto con el tomillo en una fuente circular apta para fuego y horno. Añadimos el vinagre y el azúcar y caramelizamos la mezcla.

Una vez horneados los puerros los colocamos boca abajo sobre la fuente circular. Los pincelamos con mostaza a la antigua y espolvoreamos el queso curado rallado.

Colocamos la lamina de masa quebrada sobre el queso recortando los bordes excedentes. Hacemos pequeños agujeros superficiales sobre la masa y horneamos durante 25-30 minutos hasta que la masa este ligeramente dorada.

Volcamos sobre un plato y servimos.

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