Recetas del mercado

Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y piñones y huevo "flor"

Entrante

Ingredientes

12 espárragos frescos
2 huevos
6 fresas
Piñones
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra
Azúcar
Mantequilla

Elaboración

Elaboración
1 Pelar los espárragos y cortar la parte dura de atrás. Poner agua en una cazuela como para cubrir los espárragos y añadir una cucharadita de sal y otra de azúcar.
2 Cuando esté hirviendo añadir los espárragos y contar unos 10 - 12 min a partir de que vuelva a hervir. (El tiempo dependerá de si nos gustan más tiernos o “al dente”).

Vinagreta:
1 Trocear las fresas, colocarlas en un bol y añadir 6 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre.
2 Tostar los piñones en una sartén, añadirlos a la vinagreta y mezclar.

Huevos “flor”
1 Poner un cazo con agua a hervir.
2 Cortar un trozo de papel film, pincelar con aceite y colocar sobre un vaso.
3 Romper el huevo encima y cerrar formando un paquetito. Cocer dentro del agua hirviendo 5 min.
4 Sacar y abrir el paquete con cuidado para que no se rompa.
5 Poner en una sartén grande una cucharada de mantequilla y otra de aceite.
6 Cuando esté caliente añadir los espárragos escurridos y dorar por todos los lados.
7 Servir calientes acompañados de la vinagreta y los huevos “flor”.

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