Recetas del mercado

Anchoas a la maruna

Anchoas a la moruna

Ingredientes

  • 500 gr de anchoas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 pimiento morrón
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Limpiar las anchoas y quitarles la espina del centro. Congelar un mínimo de 48 horas.
  • Descongelar las anchoas a tª ambiente unas horas antes de cocinarlas.
  • Cubrir el fondo de la cazuela con aceite.
  • Trocear la cebolla y los pimientos y sofreirlos hasta que estén tiernos.
  • Añadir los ajos picados y el tomate cortado en dados, y cocinar todo junto hasta que el tomate esté hecho.
  • Agregar el pimentón, el comino, la pimienta, rectificar de sal y remover para que se mezclen los sabores.
  • Colocar las anchoas sobre la salsa formando una rueda, añadirles un poco de sal y espolvorear con  orégano.
  • Tapar y cocinar 5 min, hasta que las anchoas estén hechas.
  • Servir calientes.

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