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Chipirones crujientes con lima y cilantro

Ingredientes

  • 3 cucharadas de harina
  • 450 g de chipirones de anzuelo
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 lima
  • Una pizca de azúcar
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

  1. Pon la harina en un cuenco y salpimenta. Reboza los chipirones en la harina sazonada.
  2. Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Fríe los chipirones durante 3 minutos, hasta que se doren y estén crujientes.
  3. Mientras tanto, vierte el aceite de oliva restante en un cazo y añade el zumo de lima, el azúcar y el cilantro picado. Sazona al gusto y pon a fuego suave hasta que se haya calentado.
  4. Deja escurrir los chipirones sobre papel de cocina. Sírvelos rociados con el aliño caliente y una ensalada de rúcula.

Siempre a mano

Chipirones crujientes con lima y cilantro

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