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Ceviche de dorada

Ingredientes

  • 1 dorada de 2 kg
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla roja
  • 6 rábanos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • la ralladura de media naranja
  • la ralladura de medio limón
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 2 gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • pimienta
  • sal

Elaboración

  1. Abrir el pimiento, retirar los filamentos y las simientes y cortarlo en rodajas finas. Mezclar en un bol la ralladura y los zumos del limón y la naranja con el jengibre, el tabasco, las rodajas de pimiento y la sal. Reservar la preparación en la nevera.
  2. Pelar la cebolla y cortar en láminas muy finas. Dejarlas en un recipiente cubiertas con agua fría. Partir los rábanos también en rodajas.
  3. Retirar la cabeza a la dorada, vaciarla y sacar los lomos. Cortarlos en sentido horizontal haciendo láminas muy finas. Disponerlas en los platos de servir. Taparlas con papel film y dejarlas en la nevera.
  4. En el momento de servir, escurrir los aros de cebolla. Retirar el papel film de los platos y rociar las láminas de dorada con la preparación de los zumos y pimiento. Sazonar todo con pimienta y sal y verter el aceite sobre la dorada. Repartir las cebollas y los rábanos y servir enseguida.
  5. UN TRUCO: Para cortar fácilmente las láminas de la dorada, enrolla los lomos en papel film, bien prietos, y congélalos durante una hora antes.
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Mínima

Siempre a mano

Ceviche de dorada

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