Recetas del mercado

Vainas con avellanas y queso Idiazábal

Entrante

Ingredientes

  • 400 gr de vainas frescas, cortadas en trozos de 4-5 cm y sin las puntas
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 chalotas cortadas en brunoise
  • 2 puñados de avellanas tostadas
  • Unas lascas de queso Idiazabal natural
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Cuece las vainas en una cazuela con agua y sal durante 8 minutos. Escurrelas y enfríalas rápidamente en agua con hielo. Las vainas tienen que quedar al dente y con un color verde intenso.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe las chalotas.
Incorpora las vainas, removiendo a fuego medio-alto.
Añade unas avellanas machacadas groseramente, unas lascas de queso Idiazabal, pimienta molida al gusto y sirve.

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