Recetas del mercado

Sopa de frijoles negros con maíz y aguacate

Sopas y cremas

Ingredientes

  • 320 gramos de frijoles negros secos 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • cortada en brunoise
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta Cayena 
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 75 gramos de bacon en taquitos
  • 1 litro de caldo de pollo 
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 3 tomates grandes picados
  • 1/2 Aguacate
  • Cilantro
  • El zumo de 1/2 lima 
  • Sal y pimienta

Elaboración

Ponemos a remojar los frijoles la víspera.
Al dia siguiente, sofreimos la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Incorporamos la cayena, el comino y el bacon y mezclamos.
Incorporamos los frijoles escurridos, añadimos el caldo y cocinamos durante 1,5-2 horas (dependerá de la dureza del agua que utilicemos).
Retiramos un par de tazas de sopa, la trituramos con la ayuda de una batidora y la volvemos a incorporar a la cazuela.
Añadimos el tomate picado y el maíz y cocinamos durante un par de minutos más.
Servimos en boles y añadimos aguacate en dados, cilantro y un chorrito de zumo de lima.

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