Las recetas de Martín Berasategui para San Martín

Gratín de hongos y patatas

Entrante

Ingredientes

400 g de patata laminada

200 g de hongos frescos laminados

50 g de aceite de oliva

500 g de nata

40 g de ajo picado

Sal y pimienta

Elaboración

Horno a 140ºc.

Hervir en una cacerola la nata + ajo + sal y pimienta. Cocinar a fuego lento unos 7 minutos. Colar y reservar.

Poner el aceite de oliva en otra cacerola y cuando empiece a tomar color, añadir las setas cortadas.

En una fuente de horno, colocar primero una base de crema de ajo + láminas de patata + setas + crema de ajo. Seguir haciendo capas hasta que se acaben.

Hornear 1 hora y cuarto.

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