Recetas del mercado

Falso cuscus de coliflor con pistachos y granada

Verduras

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor picada (ver nota)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 12 datiles picados
  • 1 puñado de pistachos pelados 
  • las semillas de media granada
  • 1/2 cebolla morada picada en brunoise
  • Unas ramitas de perejil picado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la coliflor picada a fuego medio-alto.
  • Incorporamos las especias, salpimentamos y mezclamos bien.
  • Retiramos la sartén del fuego y añadimos los dátiles, los pistachos, las semillas de granada, la cebolla y el perejil.
  • Servimos con mas semillas de granada y perejil.

NOTA: Para picar la coliflor, la cortamos en ramilletes de igual tamaño. Colocamos los ramilletes en un robot de cocina* en varias tandas y picamos la coliflor a alta potencia durante un par de segundos. Es muy importante no llenar el envase del robot en exceso para conseguir un cuscus homogéneo.

* Si no tenemos robot de cocina, podemos rallar la coliflor con un rallador manual grueso.

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