Recetas del mercado

Ensalada de vainas con maíz, pimientos del piquillo y jamón de pato ahumado

Entrante

Ingredientes

  • 100 gr de vainas frescas cortadas en trozos pequeños y sin las puntas
  • 1 cebolleta fresca de ensalada cortada en brunoise
  • 250 gr de tomates cherry
  • Una lata grande de maíz dulce (285 gr)
  • 6 pimientos del piquillo asados cortados en tiras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal
  • 50 gr de jamón de pato ahumado cortado en lonchas finas

Elaboración

En un cazuela con abundante agua y sal, cuece las vainas durante 5 minutos. Escurrelas, enfríalas en agua con hielo y reserva.
En una ensaladera mezcla las vainas, la cebolleta fresca, los tomates, el maíz y los pimientos.
En un pequeño bowl, prepara la vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla bien con una cucharilla e incorpora la vinagreta a la ensalada.
Sirve en platos individuales con unas lonchas de jamón de pato.

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