Las recetas de Martín Berasategui para San Martín

Ensalada de sandía y queso feta

Entrante

Ingredientes

Media sandía pequeña

1 naranja sanguina

4 puñados de rúcula limpia

1 pizca de menta fresca

1 ramillete de albahaca fresca

1 pizca de vinagre de Pedro Ximenez

1 pedazo hermoso de queso feta

1 puñado de pistachos pelados tostados

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Rallar en un bol la naranja sanguina + rúcula + menta rota + albahaca.

En un tarro hacer la vinagreta, zumo sanguina + vinagre + aceite + salpimienta.

Sobre la tabla cortar la sandía en pedazos regulares y colocarlos en el centro de una fuente.

Rodearla con la rúcula.

Rociar con la vinagreta.

Romper por encima la feta y los pistachos.

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