Las recetas de Martín Berasategui para San Martín

Batido espumoso de ciruelas

Bebida

Ingredientes

300 g de ciruelas moradas maduras (en limpio)

2 dl de leche entera muy fría 

Helado de vainilla

Elaboración

Colocar la leche en el congelador por una hora hasta que la leche este muy fría (casi escarchada).

Cortar a la mitad las ciruelas y quitarles el hueso.

Colocar todo en batidora y triturar bien.

El truco para que quede bien espumoso es pasarlo a un vaso de turmix, y triturar lentamente con el cazo inclinado para que se forme espuma.

Servir en vasos muy fríos recién sacados del congelador.

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